ПОПУЛЯРНЫЕ НАНОТЕХНОЛОГИИ

Кадры

Фотогалерея

Новости

Black Sheep Foods сделал ставку на запахи в производстве искусственной ягнятины / 06.02.2022

 

Калифорнийский стартап Black Sheep Foods разработал новый подход к производству мяса на растительной основе. Вместо традиционной проверки новых продуктов на вкус, компания полагается на запахи — Black Sheep изучает существующие и создает собственные ароматизирующие соединения, имитирующие характеристики настоящего мяса. Целевые продукты стартапа — заменители мяса баранины и ягнятины, которые популярны в Средиземноморье, Индии, Африке и на Ближнем Востоке.

Black Sheep стремится стать мировым лидером в производстве дикого и традиционного мяса на растительной основе — мяса, которое, как утверждают в компании, будет вкуснее того, что современное общество потребляет на данный момент. В разговоре с TechCrunch основатель и гендиректор Санни Кумар объяснил, что многие производители продуктов на растительной основе терпят неудачу из-за того, что потребители впервые сталкиваются со вкусом их мяса только во рту.

«Вкус во рту — это рудиментарный способ. Мы работаем над соединениями, которые будет обнаруживать ваш нос. Когда люди охотились и собирали, они в первую очередь использовали свой нос», — рассказал предприниматель.

Black Sheep хочет быть на шаг впереди конкурентов, поэтому анализирует и определяет ароматизирующие и вкусовые соединения мясных продуктов. Стартап применяет гороховый белок, жирные кислоты и другие компоненты, не содержащие вредные вещества, но схожие с тем, что предлагают продукты животного происхождения. В результате готовые блюда полностью соответствуют настоящему мясу не только по внешнему виду и вкусу, но и запаху. Таким образом Black Sheep располагает клиентов к своим продуктам еще до того, как они впервые попробуют растительную пищу.

Объясняя выбор необычных видов мяса — сейчас Black Sheep делает только заменители баранины и ягнятины — Кумар сослался на экологическую миссию своей компании. Он рассказал, что среди наиболее распространенных одомашненных животных ягненок является самым «тяжелым» для окружающей среды — у него самые низкие оценки по потреблению воды, землепользованию и влиянию на состояние планеты. Стартап хочет привлечь больше поклонников ягнятины к искусственному мясу, чтобы оказать положительное влияние на декарбонизацию этой отрасли.

Первые продукты Black Sheep были представлены осенью прошлого года в Souvla, популярной сети греческих ресторанов в районе залива Сан-Франциско. Успешный дебют привлек внимание еще нескольких заведений — в начале этого года к Souvla присоединились Rooh, Chezchez, Beit Rima, Mazra и Monica’s. Сейчас стартап ведет переговоры с Delta Airlines — вскоре авиакомпания начнет предлагает фрикадельки из баранины Black Sheep пассажирам первого класса, - пишет hightech.plus.


Другие новости по теме:
27.05.22 - Ученые РАН сделали работу шахтеров более безопасной
19.05.22 - Безотходное производство: водка из CO2
16.05.22 - Еще более экологичные и без того экологичные солнечные элементы
08.05.22 - Клининг космоса с помощью пены и магнита
16.03.22 - Углекислый газ научились превращать в экологически чистое топливо
TOP100 самых популярных
новостей
за месяц
Место Наименование Показов
1

Липких квакш сравнили со скотчем

Ученые обнаружили, что в физическом смысле квакши напоминают липкую ленту: удержаться на наклонной плоскости им помогает минимизация угла между поверхностью и вектором силы. Работа опубликована в журн

44
2

Глобальная сеть стала частью жизни трети россиян

ВЦИОМ выяснил привязанность россиян к Интернету. Глобальной сетью регулярно пользуются 38 процентов россиян, из которых 23 процента выходят в Интернет ежедневно, а 11 процентов - еженедельно. ВЦИОМ в

42
3

Европейские операторы массово заказывают nano-SIM-карты

Согласно данным Financial Times, европейские операторы массово размещают заказы на nano-SIM-карты. Подобный ажиотаж ресурс связывает с близящимся анонсом следующей версии смартфона iPhone, который, по

39
4

Microsoft инвестирует в Россию 10 млрд рублей

Ведущий в мире разработчик ПО — американская компания Microsoft инвестирует в Россию в течение трех лет 10 млрд рублей (около 300 млн долларов). Об этом заявил на пресс-конференции в Москве глав

39
5

Астрофизики обнаружили пригодную для экстремофилов суперземлю

Европейские астрономы обнаружили суперземлю в зоне, потенциально пригодной для обитания, вокруг звезды Gliese 163 на расстоянии 50 световых лет от Земли. Статья ученых подана в журнал Astronomy and As

36

Анонсы событий